Chế độ ăn cho người ung thư: Thịt đỏ nên hay không?

Ung thư là một căn bệnh đáng sợ và gây lo lắng cho cả người bệnh và người thân trong gia đình. Bên cạnh việc điều trị y tế, chế độ dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ sức khỏe và tăng cường hiệu quả điều trị. Một câu hỏi thường gặp là: Người ung thư có nên ăn thịt đỏ không? Hãy cùng tìm hiểu sự thật đằng sau mối quan hệ giữa thịt đỏ và ung thư qua bài viết dưới đây nhé! 

Thịt đỏ là gì?

Thịt đỏ là loại thịt có màu đỏ tươi khi còn sống và không chuyển sang màu trắng sau khi nấu chín. Màu đỏ này là do hàm lượng myoglobin cao, một loại protein liên kết với oxy trong cơ bắp. Thịt đỏ thường là thịt của các loài động vật có vú, bao gồm thịt bò, thịt lợn, thịt cừu và thịt dê. Chúng là nguồn cung cấp protein, sắt, kẽm và vitamin B12 dồi dào, rất cần thiết cho cơ thể. 

Thịt đỏ

Trong khoảng 100g thịt bò sống có chứa:

• Vitamin B3 (niacin): 25% RDA 
• Sắt: 12% RDA (dạng sắt heme chất lượng cao) 
• Vitamin B6 (pyridoxine): 18% RDA 
• Selenium: 24% RDA 
• Kẽm: 32% RDA 
• 176 calories 
• 20g protein động vật chất lượng 
• 10g chất béo

RDA – Đơn vị tính mức tiêu thụ chất dinh dưỡng trung bình mỗi ngày đáp ứng nhu cầu của đa số (97-98%) người khỏe mạnh

Sự khác biệt giữa thịt đỏ và thịt trắng?

Thịt đỏ và thịt trắng là hai loại thịt phổ biến trong chế độ ăn uống của con người. Tuy nhiên, chúng có một số điểm khác biệt về mặt dinh dưỡng và sức khỏe. 

Đầu tiên, điểm dễ nhìn thấy nhất đó chính là màu sắc. Thịt đỏ có màu đậm hơn do chứa hàm lượng myoglobin cao, một loại protein có khả năng vận chuyển oxy trong cơ. Trong khi đó, thịt trắng có màu nhạt hơn vì chứa ít myoglobin hơn.

Về mặt dinh dưỡng, thịt đỏ thường chứa nhiều chất sắt và kẽm hơn thịt trắng. Đây là những khoáng chất quan trọng cho quá trình tạo máu và tăng cường hệ miễn dịch. Tuy nhiên, thịt đỏ cũng chứa nhiều chất béo bão hòa hơn, có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch nếu tiêu thụ quá mức. Ngược lại, thịt trắng thường chứa ít chất béo bão hòa hơn và có thể là lựa chọn tốt hơn cho những người muốn giảm cân hoặc duy trì cân nặng khỏe mạnh. Tuy nhiên, thịt trắng cũng chứa hàm lượng sắt ít hơn thịt đỏ, vì vậy những người thiếu máu nên cân nhắc bổ sung sắt từ các nguồn thực phẩm khác.

Người ung thư có nên kiêng thịt đỏ không?

Theo ThS.BS Trần Châu Quyên, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, nhiều người cho rằng người bệnh ung thư chỉ nên bồi dưỡng dinh dưỡng trong giai đoạn điều trị. và sau đó chỉ nên ăn gạo lứt, muối vừng để cơ thể gầy yếu, không nuôi dưỡng khối u, nhằm làm khối u chết dần. Thế nhưng, quan niệm sai lầm này ảnh hưởng xấu đến quá trình điều trị, đồng thời làm tăng nguy cơ biến chứng, nhiễm trùng và dẫn đến tử vong.

Người bệnh ung thư không nên tuyệt đối kiêng thịt đỏ mà vẫn nên ăn thịt đỏ với lượng nhất định. Bệnh nhân có thể ăn dưới 500g thịt đỏ một tuần (khoảng 70g mỗi ngày) và hạn chế ăn các loại thịt chế biến sẵn. Đối với những người vẫn lo lắng về nguy cơ ung thư liên quan đến thịt đỏ và người bệnh ung thư có thể xem xét giảm mức tiêu thụ thịt đỏ, tăng cường nguồn thực phẩm cung cấp đạm khác như: trứng, sữa, đậu…

Ung thư có nên ăn thịt đỏ? 

Không chỉ các loại thịt, người bệnh cần đa dạng hóa nguồn protein nạp vào cơ thể. Bệnh nhân ung thư có thể bổ sung protein thông qua các loại thực phẩm khác như trứng, sữa, đậu,… Sự đa dạng của thực phẩm này đảm bảo các chất dinh dưỡng thiết yếu vẫn được cung cấp cho cơ thể, đồng thời giảm thiểu được những lo ngại tiềm ẩn liên quan đến việc tiêu thụ thịt đỏ.

Như vậy, để đảm bảo sức khỏe, người bệnh cần ăn uống đầy đủ các nhóm chất. Một chế độ ăn nhiều cá, trái cây, rau củ , ít thịt đỏ, thêm dầu thực vật, uống nhiều nước và vận động tập thể dục… sẽ giúp cơ thể được cung cấp đủ chất dinh dưỡng, nâng cao sức khoẻ để tăng hiệu quả điều trị.

Kết luận

Bài viết trên Aomi Fucoidan đã tổng hợp thông tin để giải đáp cho thắc mắc “bệnh nhân ung thư có nên kiêng ăn thịt đỏ hay không”. Qua đó, bạn sẽ biết cách bổ sung lượng thịt đỏ phù hợp vào thực đơn ăn uống cho người ung thư. Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp ích cho việc xây dựng chế độ dinh dưỡng và chăm sóc cho người ung thư tốt nhất.