Bệnh nhân ung thư tuyến giáp nên ăn gì và kiêng ăn gì?

Ung thư tuyến giáp là bệnh lý ung thư thường gặp. Bệnh tuy có tiên lượng tốt hơn các loại ung thư khác nhưng người bệnh thường không biết nên ăn thực phẩm gì hoặc kiêng ăn thực phẩm gì để tốt hơn cho quá trình điều trị bệnh. Các thực phẩm mà người bệnh ung thư tuyến giáp nên ăn và nên kiêng sẽ được trình bày trong bài viết sau đây.

Sự liên quan giữa tuyến giáp và dinh dưỡng

Ung thư tuyến giáp là một loại ung thư thường gặp ở nữ giới. Tuy ung thư tuyến giáp được thống kê có tỷ lệ tử vong thấp hơn các loại ung thư khác nhưng khi tuyến giáp bị mất một phần chức năng hoặc mất toàn bộ chức năng thì cũng ảnh hưởng đến hoạt động của nhiều cơ quan trên cơ thể.

Ung thư tuyến giáp

Trong quá trình mắc bệnh và điều trị bệnh ung thư giáp, chế độ ăn và cách lựa chọn thực phẩm rất quan trọng bởi vì các nguyên nhân sau:

• Khó đạt cân nặng lý tưởng: hormon tuyến giáp giúp điều hòa sự trao đổi chất của cơ thể. Khi phải cắt một phần hoặc toàn bộ tuyến giáp, quá trình trao đổi chất không diễn ra như bình thường, có thể khiến cho người bệnh tăng cân. Tuy nhiên ở một số bệnh nhân ung thư giáp cũng rất hay gặp tình trạng sụt cân và suy mòn do việc chán ăn, biếng ăn gây ra.
• Rối loạn chuyển hoá canxi: khi phải phẫu thuật cắt bỏ tuyến giáp có thể ảnh hưởng đến các tuyến cận giáp, suy giảm các hormon cận giáp làm hạ canxi máu, loãng xương nếu không có liệu pháp hormon thay thế phù hợp và chế độ ăn bổ sung canxi.
• Chế độ ăn giảm iod: rất quan trọng ở người bệnh đã phẫu thuật và chuẩn bị điều trị với iod phóng xạ. 

Cách lựa chọn thực phẩm cho người bệnh ung thư tuyến giáp

Chế độ ăn

Chế độ ăn cho người bệnh ung thư tuyến giáp

Chế độ ăn của những bệnh nhân ung thư nói chung cần phải đảm bảo cung cấp đầy đủ năng lượng và chất đạm trước tiên để hạn chế việc giảm cân và mất cơ do ung thư. Người bệnh nên có chế độ ăn đầy đủ 3 bữa chính với các nhóm dinh dưỡng đạm (thịt, cá, trứng, đậu, sữa…), tinh bột (cơm, bún, bánh mì,…), chất béo (dầu), rau/trái cây kèm theo 1-2 bữa phụ để bổ sung dinh dưỡng.

Thực phẩm nên ăn dành cho người ung thư tuyến giáp

• Rau, củ, trái cây tươi
• Thực phẩm giàu canxi: sữa, chế phẩm từ sữa (sữa chua, phô mai), hải sản, vừng,…
• Hạt dinh dưỡng: macca, hạnh nhân, hạt điều, bí,…
• Thảo mộc tươi, tăng hương vị món ăn
• Thức ăn nghiền nhỏ, mềm lỏng, giàu năng lượng: hữu ích ở bệnh nhân chán ăn, khó khăn khi nuốt, viêm niêm mạc khi điều trị bệnh.

Thực phẩm nên tránh

• Thực phẩm có chứa iốt: Chế độ ăn hạn chế iod tối đa được khuyến nghị cho bệnh nhân chuẩn bị điều trị với iod phóng xạ. Khi đó, người bệnh cần phải loại bỏ khỏi thực đơn của mình các thực phẩm giàu iod: thực phẩm đóng hộp, chế biến sẵn, thực phẩm có nguồn gốc từ biển (rong biển, cá, tôm,…), lòng đỏ trứng, đậu nành, muối iod và gia vị khác chứa muối iod, phẩm màu hoặc thuốc nhuộm thực phẩm đỏ,…

• Nội tạng động vật: Tránh gan, lòng, tim…
• Thực phẩm chứa gluten: Hạn chế lúa mì, lúa mạch đen, bánh mỳ, bánh quy
• Thực phẩm quá chua và cay
• Thực phẩm tái, sống, không đảm bảo an toàn vệ sinh
• Rượu bia và đồ uống có cồn

Kết bài

Bệnh nhân ung thư tuyến giáp nên tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh, thực hành lối sống tích cực, vận động thường xuyên, giữ tâm lý thoải mái. Việc tuân thủ điều trị theo hướng dẫn của bác sĩ và lựa chọn tốt thực phẩm sẽ giúp cho người bệnh điều trị bệnh hiệu quả và giữ được sức khoẻ ổn định.

Bs. Trịnh Thị Cẩm Tuyên
HINU – Giấc mơ dinh dưỡng Việt